Υλικά (για 2 άτομα):
1 μέτριο φιλέτο κοτόπουλο
2 φέτες μπέικον
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
8 ντοματίνια μέτρια
1 αϊσμπεργκ μέτριο
30 γρ. κρουτόν
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκο εστραγκόν
2 κ.σ. μουστάρδα
1 φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
1/2 φλυτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση:
Πλένετε και κόβετε το αϊσμπεργκ σε μέτρια κομμάτια (όχι ψιλοκομμένο).
Κόβετε τα τοματίνια στα δύο.
Τα βάζετε όλα σε μια μπασίνα μαζί με τα κρουτόν και την παρμεζάνα.
Κόβετε το κοπτοπουλο και το μπέικον σε μικρα κυβάκια και τα σωτάρετε στο λάδι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε διαδοχικά την κρέμα, τη μουστάρδα και το εστραγκόν.
Αλατοπιπερώνετε.
Μόλις δέσει το μίγμα σας το προσθέτετε στη μπασίνα και ανακατεύετε καλά.