01-10-2014 11:04

Μια συνταγή άκρως φθινοπωρινή, μιας και τώρα βρίσκουμε πανεύκολα κολοκύθα, και πολύ υγιεινή!
 
Υλικά
750 γρ. ψύχα από κολοκύθα κόκκινη (ή πολτό από πράσινο μεγάλο κολοκύθι), κομμένη σε μικρούς κύβους
2 πράσα (το άσπρο μέρος τους και 2.5 εκ. από το πράσινο μέρος), κομμένα σε φέτες λεπτές
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1-3 κουταλάκια γλυκού μπούκοβο
½ φλ. λευκό κρασί
2/3 φλ. τριμμένο τυρί παρμεζάνα
2/3 ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
3 φλ. ζωμό κότας, χωρίς λίπος ή νερό
1 ½ φλ. ρύζι Arborio
αλάτι
πιπέρι
 
 
Οδηγίες Παρασκευής:
 
Σοτάρετε τα πράσα σε μεγάλο τηγάνι για 6-8 λεπτά ωσότου μαλακώσουν. Προσθέτετε το πιπέρι, το σκόρδο ψιλοκομμένο και την κολοκύθα. Αφήνετε τα υλικά να σοταριστούν για 10-15 λεπτά ώσπου να χάσουν τα υγρά τους. Προσθέτετε το κρασί και ανακατεύετε. Προσθέτετε περίπου ½ φλυτζάνι  νερό και χαμηλώνετε τη φωτιά. Αφήνετε την κολοκύθα να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
 
Σημείωση: Όλη η παραπάνω διαδικασία μπορεί να έχει γίνει αρκετές ώρες νωρίτερα.
 
Περίπου 20 λεπτά πριν σερβίρετε, βάζετε το ζωμό σε κατσαρόλα να σιγοβράζει σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνετε το μίγμα της κολοκύθας και καθώς αρχίζει να βράζει, προσθέτε το ρύζι, ανακατεύοντας μερικές φορές με ξύλινη κουτάλα ώστε να λαδωθεί παντού.  Στη συνέχεια βάζετε ½ φλυτζάνι περίπου από το ζωμό και αφήνετε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας ανά ½ φλιτζάνι ζωμό καθώς απορροφάται από το ρύζι. Σε ένα τέταρτο περίπου το ρύζι θα είναι al dente. Ρίχνετε αλάτι και μαύρο πιπέρι και βγάζετε το φαγητό από τη φωτιά. Τέλος, προσθέτε το τυρί ανακατεύοντας καλά.
Το ριζότο είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Προτιμήστε ζεσταμένα πιάτα βαθιά, της σούπας, που έχετε προηγουμένως πασπαλίσει με κόλιανδρο.
 
 

Το Σεπτέμβριο η 1η Έκθεση Εναλλακτικού Τουρισμού

Με μεγάλη επιτυχία και προσέλευση εκπροσώπων τύπου, ΜΜΕ, blogs, και φορέων, πραγματοποιήθηκε η Επίσημη Συνέντευξη για την παρουσίαση της 1ης Διεθνής Έκθεσης Θεματικού...

Ακταίον - Γράφοντας γαστρονομική ιστορία στην Σαντορίνη από το 1922

Στη Σαντορίνη των αρχών του 20ου αιώνα, των αμπελιών, των ορυχείων και της ακατέργαστης ομορφιάς… Γυρνώντας το χρόνο 96 χρόνια πίσω στη Σαντορίνη του 1922 ο Λευτέρης Ρούσσος...

Τα 3 καλύτερα εστιατόρια για ψάρι στη Μήλο!

Μπορεί να την επιλέξατε ως προορισμό για τις διακοπές σας και να σκέφτεστε ήδη τις διάσημες παραλίες της, αλλά η Μήλος είναι ένα μέρος που καλύπτει πλήρως τις ανάγκες...

Πήλιο. Ή αλλιώς πώς να περάσετε ένα τριήμερο με δυνατές συγκινήσεις.

Πήλιο η περιοχή των μυθολογικών Κενταύρων αλλά και των δύο θαλασσών αφού στη νότια εσχατιά της συναντώνται το Αιγαίο και ο Παγασητικός κόλπος.Το Πήλιο με τις εμβληματικές...

Ο βασιλιάς του flamenco Joaquin Cortes επιστρέφει στην Αθήνα!

Μάγος του φλαμένκο, sex symbol, μοντέλο του Αρμάνι, περιπλανώμενος Ρομά που υπερασπίζεται τη φυλή του ή ένας υπέροχος χορογράφος; Ο Χοακίν είναι όλα αυτά μαζί. Ένας καλλιτέχνης...

Η Σαντορίνη έχει ένα μυστικό. Αλλά ας μην μείνει Μεταξύ μας...

Άνοιξε το 2004 και πολύ γρήγορα έγινε ένα από τα αγαπημένα στέκια των ντόπιων αλλά και των επισκεπτών της Σαντορίνης. Ο ψηλός Κρητικός ιδιοκτήτης του Μεταξύ μας, έγινε...

Η Σαντορίνη έχει ένα μυστικό. Αλλά ας μην μείνει Μεταξύ μας...

Άνοιξε το 2004 και πολύ γρήγορα έγινε ένα από τα αγαπημένα στέκια των ντόπιων αλλά και των επισκεπτών της Σαντορίνης....

14 χρόνια τρώμε... Παρέα!

Εδώ και 14 χρόνια το εστιατόριο Παρέα στο κέντρο των Φηρών έχει κερδίσει τις εντυπώσεις των επισκεπτών της Σαντορίνης....

Τα 3 καλύτερα εστιατόρια για ψάρι στη Μήλο!

Μπορεί να την επιλέξατε ως προορισμό για τις διακοπές σας και να σκέφτεστε ήδη τις διάσημες παραλίες της, αλλά...

Ελληνικό ελαιόλαδο πουλήθηκε προς 1020 ευρώ το λίτρο σε δημοπρασία στην Ολλανδία!

Προς 510 ευρώ πουλήθηκε σε δημοπρασία, στην Ολλανδία, συσκευασία μισού λίτρου ελαιολάδου από υπεραιωνόβιες ελιές...

Η ανάπλαση της Αθηναϊκής Ριβιέρα