-
Νέα
Γενική
-
Συνταγές από τη Σαντορίνη
04-03-2015 12:03Ντοματοκεφτέδες Υλικά:-2 κιλά άνυδρα τοματάκια Σαντορίνης.-1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο-1 κουταλιά ρίγανη-2-3 κουταλιές δυόσμο-αλάτι, πιπέρι-αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του (όσο χρειαστεί για το χυλό) -αραβοσιτέλαιο-150 γρ. φέτα σε μικρά κομματάκια Παρασκευή:Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες. Τις χαράσσουμε στα πλάγια και βγάζουμε τα σπόρια. Τις κόβουμε σε χονδρά κυβάκια μέσα σε σουρωτήρι και τις αφήνουμε για 30-60 λεπτά για να βγουν τα υγρά τους (δεν τις στίβουμε).Τις ρίχνουμε σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά και αλεύρι, όσο πάρει για να γίνει ένας χυλός, που να μην είναι τόσο συμπαγής όσο αυτός του κιμά.Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά (2,5 θερμοκρασία) βάζουμε αρκετό αραβοσιτέλαιο να κάψει. Μ΄ ένα κουτάλι σούπας παίρνουμε χυλό και το ρίχνουμε μέσα. Κάθε κουταλιά θα είναι και ένας ντοματοκεφτές. Προσοχή να μην βάλουμε τις κουταλιές πολύ κολλητά, γιατί θα φουσκώσει ο χυλός. Όταν ροδίσουν (περίπου 2 λεπτά) τους γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Τους βγάζουμε και τους στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Μελιτίνια Τα μελιτίνια είναι γλυκάκια, που παρασκευάζονται παραδοσιακά στη Σαντορίνη τη Μεγάλη Εβδομάδα, αλλά προσφέρονται και όλο το χρόνο. Υλικά: Για τη ζύμη: -1 κιλό αλεύρι -3 ασπράδια -2 κουταλιές βούτυρο -λίγο γάλα -αλάτι Για τη γέμιση: -1 κιλό μυζήθρα ανάλατη -1 κιλό ζάχαρη -2 κουταλιές αλεύρι -3 κρόκοι -2 κουταλιές βούτυρο -2 κουταλάκια μαστίχα κοπανισμένη -2 βανίλιες Παρασκευή: Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο λιωμένο και τα ασπράδια χτυπημένα. Ζυμώνουμε καλά και προσθέτουμε λίγο γάλα, ώστε να γίνει η ζύμη μαλακή. Ανοίγουμε μ αυτή φύλλα πάχους 2 εκατοστών και κόβουμε στρογγυλά πιτάκια χρησιμοποιώντας ένα «κουπ-πατ». Ανακατεύουμε καλά τη μυζήθρα με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, το βούτυρο, το αλεύρι, τη μαστίχα και τη βανίλια, χωρίς να σταματήσουμε να αναδεύουμε καλά το μίγμα. Παίρνουμε λίγη γέμιση μ΄ ένα κουτάλι, την προσθέτουμε σε κάθε πιτάκι γυρίζοντας λίγο τις άκρες του, ώστε να σχηματιστεί μια δαντελίτσα. Γαρνίρουμε με λίγη κανέλα και ψήνουμε στους 180 για 20-30 λεπτά.
- comments powered by Disqus