-
Νέα
Γενική
-
Κέρκυρα
Κουζίνα με ιστορία...
30-04-2012 16:03Κατά την διάρκεια των διακοπών σας στην Κέρκυρα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τα χαρακτηριστικά, παραδοσιακά πιάτα του νησιού.Όπως θα κάνετε τη βόλτα σας στο νησί οι χιλιάδες μυρωδιές φαγητών που πλημμυρίζουν τους δρόμους θα σας οδηγήσουν σε μία από τις πολλές ταβέρνες για να ανακαλύψετε μία κουζίνα μεσογειακή, όπου κρέας, ψάρι, λάδι και λαχανικά έχουν τον κύριο ρόλο.
Κάποια από τα διάσημα Κερκυραϊκά πιάτα, που μόλις τα δοκιμάσετε είναι σίγουρο ότι θα ενθουσιαστείτε, είναι η παστιτσάδα, το σοφρίτο και το μπουρδέτο. Η παστιτσάδα είναι το πιο δημοφιλές φαγητό στην Κέρκυρα και προσφέρεται σε επίσημα γεύματα και γιορτές. Στην πόλη γίνεται με μοσχαρίσιο κρέας, παραγεμισμένο με λεπτοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και αλατοπίπερο. Στη σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιείται λάδι, κρεμμύδι, κανέλα, γαρύφαλλο, αλατοπίπερο, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, κύμινο και φύλλα δάφνης. Η χωριάτικη παστιτσάδα γίνεται με κόκορα αντί για μοσχαρίσιο κρέας και πρέπει η σάλτσα να είναι πάρα πολύ πηχτή.
Το μπουρδέτο είναι ένα είδος ψαρόσουπας μαγειρεμένη με ψάρια όπως ο σκορπιός και ο μπακαλιάρος, σε ένα πικάντικο ζωμό που αποτελείται από κόκκινο πιπέρι, κρεμμύδια, αλάτι και ελαιόλαδο. Το εξαιρετικό σοφρίτο είναι λεπτές φέτες τηγανισμένου μοσχαρίσιου κρέατος, με άσπρη σάλτσα από ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό, άσπρο πιπέρι, λευκό κρασί, αλάτι και ξύδι, ενώ σερβίρεται με ρύζι. Το νησί της Κέρκυρας είναι η μοναδική τοποθεσία στην Ευρώπη, μαζί με τη Σικελία, όπου παράγεται το κινέζικο μανταρίνι. Το εισήγαγαν οι Άγγλοι γύρω στο 1850 και σήμερα αυτό το μικρό φρούτο χρησιμοποιείται για να παραχθεί το διάσημο κουμ κουάτ (Kumquat), ένα λικέρ, το οποίο θα βρείτε οπουδήποτε στο νησί. Ένα άλλο ιδιαίτερο αναψυκτικό του νησιού είναι η τσιτσιμπύρα, η οποία είναι πολύ γευστική και δροσιστική και φτιάχνεται από φρέσκο χυμό λεμονιού, νερό, ζάχαρη και τριμμένη πιπερόριζα.Όσον αφορά στο κρασί, η Κέρκυρα φημίζεται για την παραγωγή του Σκοπελίτικου, του Κακοτρύγη, του Πετροκόριθου, του Μοσχάτου και του κρασιού Πινπινιόλα. Μην παραλείψετε, όμως, να δοκιμάσετε και τα παραδοσιακά γλυκά του νησιού, όπως οι μάντολες, το παστέλι και το μαντολάτο.
- comments powered by Disqus