-
Νέα
Γενική
-
Γαρδούμπες
22-06-2012 16:03Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας οι γαρδούμπες φτιάχνονται το Μεγάλο Σάββατο και συνοδεύουν στο βραδινό τραπέζι μετά την Ανάσταση την παραδοσιακή μαγειρίτσα.
Υλικά (για 6-8 άτομα)
1 αρνίσια ή κατσικίσια συκωταριά μαζί με τα έντερά της
1 αρνίσια κοιλιά
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
Αλάτι, πιπέρι
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Ρίγανη
Ξύδι, χοντρό αλάτι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά την κοιλιά και τη ζεματάμε σε βραστό νερό. Την ξύνουμε από τη μέσα πλευρά της με μαχαίρι για να καθαρίσει. Την ξεπλένουμε με λίγο νερό και ξύδι και την αφήνουμε να στραγγίσει.
Πλένουμε καλά τα εντεράκια γυρίζοντάς τα από την ανάποδη με τη βοήθεια μιας μικρής σούβλας. Τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε για λίγη ώρα σε μπόλικο νερό μαζί με ξύδι και χοντρό αλάτι.
Πλένουμε τα εντόσθια και τα κόβουμε σε μακρόστενα λεπτά κομμάτια μαζί με την κοιλιά. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε με ρίγανη. Παίρνουμε 3-4 κομμάτια από τα εντόσθια και την κοιλιά και τα τυλίγουμε γύρω – γύρω με εντεράκια σαν δεματάκι. Κόβουμε το έντερο στο σημείο που θέλουμε και το στηρίζουμε περνώντας την άκρη του από τη μέσα πλευρά ενός τυλιγμένου εντέρου για να μην ξετυλιχθεί.
Τοποθετούμε τις γαρδούμπες σε ταψί και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Τις αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ρίγανη και προσθέτουμε το λάδι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο C για περίπου μία ώρα μέχρι να ροδίσουν. Συνήθως σερβίρονται ζεστές.
- comments powered by Disqus
-
Top Νέα!
Τα 3 καλύτερα εστιατόρια για ψάρι στη Μήλο!
Μπορεί να την επιλέξατε ως προορισμό για τις διακοπές σας και να σκέφτεστε ήδη τις διάσημες παραλίες της, αλλά η Μήλος είναι ένα μέρος που καλύπτει πλήρως τις ανάγκες...
Πήλιο. Ή αλλιώς πώς να περάσετε ένα τριήμερο με δυνατές συγκινήσεις.
Πήλιο η περιοχή των μυθολογικών Κενταύρων αλλά και των δύο θαλασσών αφού στη νότια εσχατιά της συναντώνται το Αιγαίο και ο Παγασητικός κόλπος.Το Πήλιο με τις εμβληματικές...
Ακταίον - Γράφοντας γαστρονομική ιστορία στην Σαντορίνη από το 1922
Στη Σαντορίνη των αρχών του 20ου αιώνα, των αμπελιών, των ορυχείων και της ακατέργαστης ομορφιάς… Γυρνώντας το χρόνο 96 χρόνια πίσω στη Σαντορίνη του 1922 ο Λευτέρης Ρούσσος...
Η Σαντορίνη έχει ένα μυστικό. Αλλά ας μην μείνει Μεταξύ μας...
Άνοιξε το 2004 και πολύ γρήγορα έγινε ένα από τα αγαπημένα στέκια των ντόπιων αλλά και των επισκεπτών της Σαντορίνης. Ο ψηλός Κρητικός ιδιοκτήτης του Μεταξύ μας, έγινε...
Ο βασιλιάς του flamenco Joaquin Cortes επιστρέφει στην Αθήνα!
Μάγος του φλαμένκο, sex symbol, μοντέλο του Αρμάνι, περιπλανώμενος Ρομά που υπερασπίζεται τη φυλή του ή ένας υπέροχος χορογράφος; Ο Χοακίν είναι όλα αυτά μαζί. Ένας καλλιτέχνης...
Το Σεπτέμβριο η 1η Έκθεση Εναλλακτικού Τουρισμού
Με μεγάλη επιτυχία και προσέλευση εκπροσώπων τύπου, ΜΜΕ, blogs, και φορέων, πραγματοποιήθηκε η Επίσημη Συνέντευξη για την παρουσίαση της 1ης Διεθνής Έκθεσης Θεματικού...
-
-
Σχετικά άρθρα
Τσουρέκια Πασχαλινά
Επειδή Πάσχα χωρίς τσουρέκια δεν γίνεται, μια απλή και ευκολη συνταγή για να τα φτιάξετε στο σπίτι!
Πασχαλινά Κουλουράκια
Τα κουλουράκια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκίσματα, που η παράδοση και τα έθιμα προστάζουν για τις ημέρες...
Αρνί Γεμιστό
Το γεμιστό αρνί είναι ένα παραδοσιακό πασχαλινό φαγητό, που φτιάχνεται σε πολλές περιοχές της Ελλάδας την Κυριακή...
Αρνί ή Κατσίκι στη Σούβλα
Έθιμο αλλά και ευχαρίστηση, το σούβλισμα του αρνιού ή κατσικιού σε όλη την Ελλάδα την Κυριακή του Πάσχα!
-
Editorial
