Φέρνουν το εστιατόριο στις τουαλέτες
17-05-2013 21:54
Εστιατόριο με τουαλέτες γνωρίζαμε. Τουαλέτες με εστιατόριο όμως, όχι! Μην απορείτε, αυτή είναι η νέα «μόδα» στα εστιατόρια του Λονδίνου! Και για να μην αφήσουμε περιθώρια για παρανοήσεις, μιλάμε για παλιά δημόσια ουρητήρια τα οποία αναβιώνουν σαν εστιατόρια αυτή τη φορά!
Όταν το πρώτο θεματικό εστιατόριο με διακόσμηση τουαλέτας άνοιξε στην Ταϊπέι το 2004 οι αντιδράσεις του κοινού ήταν ανάμικτες. Ήταν παράξενο, αστείο ή απλά ανούσιο; Όποια κι αν είναι η απάντηση, το νέο και παράδοξο trend έγινε γρήγορα διάσημο και η αλυσίδα έχει πλέον ένα από τα πιο επιτυχημένα franchises σε όλη την Ασία.
Ο 26χρονος σεφ Tom Sellers ήταν αυτός που τόλμησε να κάνει το πρώτο εστιατόριο – τουαλέτα και μάλιστα πήγε την ιδέα ένα βήμα πιο πέρα αφού το εστιατόριό του δεν είναι διακοσμημένο σαν τουαλέτα αλλά στεγάζεται σε πρώην δημόσιες τουαλέτες. Ο τολμηρός σεφ έχει, παρά τη νεαρή του ηλικία, σημαντική προϋπηρεσία σε εστιατόρια με αστέρια Michelin σε Ευρώπη και Αμερική καθώς και στο εστιατόριο που ορισμένοι αποκαλούν το καλύτερο στον κόσμο, το Noma στην Κοπεγχάγη.
Τα δάπεδα, οι τοίχοι και τα είδη υγιεινής έχουν διατηρηθεί και έχουν αποκατασταθεί με άλλα της αντίστοιχης περιόδου κατασκευής τους, δηλαδή το 1890! Και το παράδειγμα αυτό αναβιώσης για τις δημόσιες τουαλέτες δεν είναι το μοναδικό. Εστιατόρια, καφέ και μπαρ δίνουν διαφορετική χρήση στις ιστορικές τουαλέτες της Βρετανίας, διατηρώντας ένα κομμάτι της ιστορίας ζωντανό.
Αλλά ποιος παράγοντας οδήγησε στην τάση αυτή; Πολλές δημόσιες τουαλέτες έχουν παροπλιστεί ή έχουν απλά παραμεληθεί. Με τις τιμές των ακινήτων να παραμένουν σε υψηλά επίπεδα σε συνδυασμό με τον περιορισμένο διαθέσιμο χώρο, οι εγκαταλελειμμένες δημόσιες τουαλέτες έχουν γίνει σημαντική ακίνητη περιουσία στα μεγάλα αστικά κέντρα.
Η επαναχρησιμοποίηση και η μετατροπή αναξιοποίητων κτιρίων με υψηλό κόστος συντήρησης σε πιο επικερδείς και επωφελείς χρήσεις είναι ένας τρόπος για τη μείωση των δαπανών και την ενίσχυση της τοπικής οικονομίας. Με αυτό τον τρόπο, οι τουαλέτες που βρίσκονται σε αχρηστία πλειοδοτούνται σε νέους που θέλουν να μπουν στον επιχειρηματικό στίβο και δεν φοβούνται να ρισκάρουν.