Υλικά:
• ½ κιλό φασόλια γίγαντες (ένα σακουλάκι)
• 1 κρεμμύδι
• ντοματοχυμός ή ντοματοπελτές ή ντοματάκια ή 2-3 ντομάτες
• ½ φλυτζάνι λάδι (και λιγότερο ίσως)
• μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι
•
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και πλένουμε με 2-3 νερά τους γίγαντες και τους βάζουμε να μουλιάσουν από το βράδυ.
• Τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα με φρέσκο κρύο νερό να τους σκεπάζει καλά. Η φωτιά είναι δυνατή στην αρχή, μόλις αρχίσει η βράση χαμηλώνουμε και αφήνουμε να βράσουν για καμιά ώρα περίπου με μισόκλειστο καπάκι. Ελέγχουμε μην τυχόν και εξατμιστεί το νερό
•
• Μετά τη μία ώρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 αέρα.
• Ρίχνουμε τους γίγαντες σε ένα σουρωτήρι και τους ξεπλένουμε με κρύο νερό και βγάζουμε ό,τι φλούδι έχουν βγάλει. Τους αδειάζουμε στο ταψί.
• Περνάμε το κρεμμύδι από τον τρίφτη ή το μούλτι και το ρίχνουμε στο ταψί μαζί με ντοματοχυμό ή ό,τι ντοματοειδές επιλέξουμε τελοσπάντων, το λάδι, λίγο αλάτι και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
• Σκεπάζουμε με νερό ΖΕΣΤΟ ώστε να αρχίσει αμέσως το βράσιμο.
Προσθέτουμε σέλινο, ελάχιστο τριμένο σκόρδο και φυσικά πάπρικα, για όλους εσάς που επιθυμείτε ξεχωριστές και ιδιαίτερες γεύσεις!
Επιλέξτε φασόλια Πρεσπών!!!!!! Είναι τα καλύτερα!
Οι γίγαντες είναι έτοιμοι μόλις πιούν το νερό, μείνουν με λίγη σάλτσα και δεν είναι πολύ στεγνο