Υλικά:
• 2 φλυτζ. ρύζι (κατά προτίμηση τύπου Αμερικής)
• 4-5 αβγά, βρασμένα σφιχτά και 1 για διακόσμηση
• ½ φλυτζ. μαγιονέζα και λίγη ακόμη για διακόσμηση
• ½ φλυτζ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
• 2 βρασμένα καρότα
• 1 μέτρια ντομάτα σφιχτή
• 2 πράσινα κρεμμυδάκια
• 1 πράσινη πιπεριά μεγαλούτσικη
• μισή πιπεριά κόκκινη-μισή πορτοκαλί
• 2 φέτες ζαμπόν
• κάπαρη (κατά προτίμηση)
• 1 φλυτζ. μαϊντανό+άνηθο
• αλάτι, πιπέρι, σκόνη μουστάρδα
• λάδι
• ξίδι
• σταγόνες σόγια σος
Εκτέλεση:
• Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύετε ψιλοκομμένα όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνετε και αρωματίζετε με την μουστάρδα.
• Χτυπάτε το λάδι (έως μισό φλυτζάνι) με το ξίδι, τη σόγια σος και λίγη από τη μαγιονέζα και περιχύνετε στο μείγμα.
• Αφήνετε λίγο να τραβήξει η σαλάτα τα υγρά ανακατεύοντας απαλά. Προσθέτετε τη μαγιονέζα.
Σερβίρετε στη σαλατιέρα επιλογής σας. Καλύπτετε με την extra μαγιονέζα και διακοσμείτε με το περισσό αυγό, ροδέλλες πολύχρωμης πιπεριάς και μαϊντανό.