Μάνος Λυγνός, ιδιοκτήτης του Louyo Frozen yogurt στη Σαντορίνη.
04-02-2016 13:29
Το Louyo βρίσκεται στη Σαντορίνη, ένα από τα πιο τουριστικά νησιά της Ελλάδας, με πολλούς Έλληνες και ξένους επισκέπτες. Πείτε μας ποιοι το προτιμούν περισσότερο;
Οι ξένοι γνωρίζουν το frozen yogurt τουλάχιστον μία δεκαετία. Γνωρίζουν τη σημαντική θρεπτική του αξία, αντίθετα με τους Έλληνες, που ενώ είμαστε μία χώρα που φτιάχνουμε το καλύτερο γιαούρτι, τόσα χρόνια δεν είχαμε καταφέρει να το συνδυάσουμε με την απόλαυση ενός frozen yogurt. Με αποτέλεσμα τελικά να το «αντιγράψουμε» από τους ξένους και το να το φέρουμε στην Ελλάδα. Στη Σαντορίνη Έλληνες και ξένοι το έχουν βάλει στις διατροφικές τους συνήθειες και το προτιμούν πολύ σε σχέση με το παγωτό αφού είναι πολύ πιο υγιεινό, με περισσότερα θρεπτικά συστατικά αλλά και light.
Το Louyo frozen yogurt είναι χειροποίητο;
Το Louyo είναι χειροποίητο, φτιάχνεται στο χώρο μας με γιαούρτι και γάλα, δεν χρησιμοποιούμε σκόνες ούτε και κάποιο άλλο κατεψυγμένο έτοιμο μείγμα, που κάποιοι αποψύχουν και το χρησιμοποιούν για την παρασκευή του παγωμένου γιαουρτιού. Χρησιμοποιούμε αγνές πρώτες ύλες, συγκεκριμένα γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά και γάλα με 1,5% λιπαρά. Είναι μία συνταγή ζαχαροπλαστικής που μου έχει εμπιστευτεί ένας -καταξιωμένος στο χώρο του- φίλος ζαχαροπλάστης. Καθημερινά παρασκευάζουμε στο χώρο μας φρέσκο και υγιεινό παγωμένο γιαούρτι σε πολλές γεύσεις.
Πόσες γεύσεις παγωμένου γιαουρτιού φτιάχνετε και με τι μας προτείνετε να τις συνοδεύσουμε;
Εμείς προσφέρουμε 6 γεύσεις. Η πρώτη και πιο «δυνατή» μας γεύση είναι η Κλασική, αμέσως μετά σε κατανάλωση έρχεται το Μάνγκο, η Φράουλα και η Βανίλια Μαδαγασκάρης. Επίσης έχουμε άλλες 2 γεύσεις που συνεχώς τις εναλλάσσουμε ανάμεσα σε blubbery, μαστίχα Χίου, λεμόνι, κεράσι, ακτινίδιο, φυστίκι. Όλες μας τις γεύσεις μπορείτε να τις συνοδεύσετε με μία ή περισσότερες από τις 26 γαρνιτούρες – toppings που έχουμε, όπως φρέσκα φρούτα, μέλι, ξηρούς καρπούς και πολλά είδη σοκολάτας σε μορφή hot sauce.
Ποια είναι τα σχέδιά του Louyo για το μέλλον;
Σχέδια επέκτασης και ανάπτυξης. Υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον κυρίως από ξένους που έχουν έρθει στο νησί μας και στο χώρο μας αρχικά για τουρισμό, αλλά δοκιμάζοντας το προϊόν μας εκδήλωσαν την επιθυμία για franchise. Ανεξάρτητα με το κομμάτι franchise κι εγώ ο ίδιος ενδιαφέρομαι άμεσα για δεύτερο ή ακόμα και τρίτο κατάστημα εντός ή εκτός Σαντορίνης. Τελικά ακόμα δεν γνωρίζουμε αν η επέκταση θα ξεκινήσει από το εσωτερικό προς το εξωτερικό ή αντίστροφα!