-
Νέα
Γενική
-
Τα τυριά της Άνδρου
19-12-2013 12:59Τοπικά τυριά , από αγνά υλικά, ιδανικά να συνοδέψουν κάθε σας γεύμα με τον καλύτερο τρόπο, αν επισκεφθείτε το πανέμορφο νησί πρέπει να τα δοκιμάσετε!
Ανάλατη ή Αρμεξιά ή Πετρωτή.
Στο γάλα που προορίζεται για τυρί, προστίθεται πυτιά τυριού, ανακατεύεται και παραμένει σε κατσαρόλα για μία μέρα.
Κατόπιν εγκλωβίζεται μέσα σε ύφασμα "σαντίλα" και το κρεμάμε για αρκετές ώρες μέχρι να βγει όλο το τυρόγαλο και να στεγνώσει. Στη συνέχεια το "πετρώνουμε" βάζουμε δηλαδή επάνω στην σαντίλα, μια βαριά επίπεδη πέτρα και το αφήνουμε ολόκληρο το βράδυ ώστε να φύγουν και τα τελευταία υπολείμματα υγρασίας.
Τρώγεται φρέσκο και επειδή δεν περιέχει αλάτι έχει μικρή διάρκεια ανάλωσης.
Βολάκια.
Πρόκειται για αλεσμένη "αρμεξιά", η οποία αλατίζεται, πλάθεται σε μικρές μπάλες και παραμένει για μερικές μέρες σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο μέσα σε τουλπάνι.
Τυροβόλι ή καλαθωτή.
Γίνονται όπως τα Βολάκια, αλλά αντί να μπουν σε τουλπάνι, μπαίνουν σε ειδικά καλάθια και μένουν στον αέρα για να στεγνώσουν. Το εξωτερικό χαρακτηριστικό τους γνώρισμα, είναι ότι παίρνουν το σχέδιο του καλαθιού.
Κοπανιστή
Πρόκειται για πηχτό τυρί που αλείφεται και έχει πολύ πικάντικη γεύση. Γίνεται από μυζήθρα η οποία τοποθετείται σε πήλινο δοχείο και ζυμώνεται με αλάτι. Περιοδικά επαναλαμβάνεται η διαδικασία του ζυμώματος τρεις φορές. Την τελευταία φορά η μυζήθρα "πατώνεται" πολύ καλά στο δοχείο, για να μην παίρνει αέρα, και στο στόμιο του δοχείου τοποθετείται ένα πανί ποτισμένο στο ξύδι. Το περιεχόμενο είναι έτοιμο μετά από δέκα μέρες. - comments powered by Disqus
-
Top Νέα!
Η Σαντορίνη έχει ένα μυστικό. Αλλά ας μην μείνει Μεταξύ μας...
Άνοιξε το 2004 και πολύ γρήγορα έγινε ένα από τα αγαπημένα στέκια των ντόπιων αλλά και των επισκεπτών της Σαντορίνης. Ο ψηλός Κρητικός ιδιοκτήτης του Μεταξύ μας, έγινε...
Το Σεπτέμβριο η 1η Έκθεση Εναλλακτικού Τουρισμού
Με μεγάλη επιτυχία και προσέλευση εκπροσώπων τύπου, ΜΜΕ, blogs, και φορέων, πραγματοποιήθηκε η Επίσημη Συνέντευξη για την παρουσίαση της 1ης Διεθνής Έκθεσης Θεματικού...
Ο βασιλιάς του flamenco Joaquin Cortes επιστρέφει στην Αθήνα!
Μάγος του φλαμένκο, sex symbol, μοντέλο του Αρμάνι, περιπλανώμενος Ρομά που υπερασπίζεται τη φυλή του ή ένας υπέροχος χορογράφος; Ο Χοακίν είναι όλα αυτά μαζί. Ένας καλλιτέχνης...
Ακταίον - Γράφοντας γαστρονομική ιστορία στην Σαντορίνη από το 1922
Στη Σαντορίνη των αρχών του 20ου αιώνα, των αμπελιών, των ορυχείων και της ακατέργαστης ομορφιάς… Γυρνώντας το χρόνο 96 χρόνια πίσω στη Σαντορίνη του 1922 ο Λευτέρης Ρούσσος...
Τα 3 καλύτερα εστιατόρια για ψάρι στη Μήλο!
Μπορεί να την επιλέξατε ως προορισμό για τις διακοπές σας και να σκέφτεστε ήδη τις διάσημες παραλίες της, αλλά η Μήλος είναι ένα μέρος που καλύπτει πλήρως τις ανάγκες...
Πήλιο. Ή αλλιώς πώς να περάσετε ένα τριήμερο με δυνατές συγκινήσεις.
Πήλιο η περιοχή των μυθολογικών Κενταύρων αλλά και των δύο θαλασσών αφού στη νότια εσχατιά της συναντώνται το Αιγαίο και ο Παγασητικός κόλπος.Το Πήλιο με τις εμβληματικές...
-
-
Σχετικά άρθρα
Η αθέατη πλευρά της Τήνου
Με το μάτι στην Κυκλαδίτικη Παράδοση βιώστε τον προορισμό μέσα απο το εμβληματικό boutique hotel “Crossroads Inn” που βρίσκεται...
Φιλιππιάδα Πρέβεζας, η γειτονιά των πελαργών
Ταυτισμένη με την αρχαία πόλη Χάραδρο που άκμασε τον 7ο και 8ο αι. π.Χ., η Φιλιππιάδα είναι κωμόπολη του νομού Πρέβεζας,...
Χαλκίδα: 8 πράγματα που αξίζουν πολύ!
Η υπέροχη Χαλκίδα σας περιμένει να την ανακαλύψετε. Σας συγκεντρώσαμε τα πράγματα που πρέπει να κάνετε, να δείτε,...
Scandinavian bar στη Νάξο! Ξέρετε πού βρίσκεται;
Για ακόμα μια χρονιά το Touristorama ταξιδεύει στη Νάξο στην καρδιά του καλοκαιριού και της τουριστικής σεζόν, αναζητώντας...
-
Editorial
