-
Νέα
Γενική
-
Μύκονος: Τοπική κουζίνα και παραδοσιακά προϊόντα
27-02-2015 13:10Η Μύκονος δεν φημίζεται μόνο για τις ομορφιές της, αλλά και για την υπέροχη παραδοσιακή της κουζίνα. Μόνο εκεί μπορείτε να δοκιμάσετε το νοστιμότατο κεφάλι γουρουνιού σε κομμάτια με λάχανο, την υπέροχη κρεμμυδόπιτα και το μελιτζανοπίλαφο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παραλείψετε να γευτείτε τα ξακουστά λουκάνικα της Μυκόνου, τα οποία καρυκεύονται με μπαχάρι, αλάτι, ρίγανη και πιπέρι. Στη συνέχεια ξεραίνονται στον αέρα ενώ το καθαρό κρέας τους είναι πολύ περισσότερο από το λίπος, γι’ αυτό και θεωρούνται από τα καλύτερα λουκάνικα.
Από τη Μύκονο έχετε τη δυνατότητα να προμηθευτείτε και τα υπέροχα ζαχαρωτά με τριμμένο αμύγδαλο. Υπάρχουν σε αρκετά νησιά του Αιγαίου, αλλά συνδέονται στενότερα με τις Κυκλάδες και περισσότερο με το νησί των Ανέμων. Τα ζαχαρωτά με τριμμένο αμύγδαλο παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με τις παραδόσεις των νησιών, αλλά στη Μύκονο πλάθονται σε στενόμακρο σχήμα, ψήνονται και στο τέλος καλύπτονται με ζάχαρη.
Η κοπανιστή, η οποία έχει αναγνωριστεί επίσημα ως προϊόν ονομασίας προέλευσης και βρίσκεται σε κάθε νησί των Κυκλάδων, είναι κυρίως γνωστή στη Σύρο, την Τήνο και τη Μύκονο. Σε αυτά τα τρία νησιά είναι άλλωστε πιο προηγμένη και η εμπορική της παραγωγή.
Η κοπανιστή είναι στην ουσία ένα μαλακό τυρί από ζύμωση, με μία έντονα πιπεράτη και καυτερή γεύση. Οι τρόποι για την παρασκευή της ποικίλλουν από νησί σε νησί, αλλά συνήθως γίνεται από νωπό γάλα, κυρίως αγελαδινό, που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, στη συνέχεια πήζει, στραγγίζει και ωριμάζει σε διάστημα πολλών μηνών, στη διάρκεια των οποίων προστίθεται και άλλο τυρί και το μείγμα ζυμώνεται πολλές φορές.
Ιδιαίτερα γνωστό στη Μύκονο είναι και το ξινότυρο. Μοιάζει με την ξινομυζήθρα με τη διαφορά, ότι αυτό αφήνεται να ξεραθεί για αρκετές εβδομάδες μέχρι να γίνει πολύ σκληρό και να χρησιμοποιηθεί τελικά ως τριμμένο τυρί.
Από τη λίστα με τα ξακουστά τοπικά προϊόντα του νησιού, δεν θα μπορούσαν να απουσιάζουν τα υφαντά. Πολλά αρχαιολογικά ευρήματα στη Μύκονο δείχνουν, πως από την αρχαιότητα η υφαντουργία ήταν εξαιρετικά ανεπτυγμένη στην περιοχή. Στη Μύκονο ήταν σχεδόν η κύρια απασχόληση των γυναικών μέχρι τις πρώτες δεκαετίες του 20ου αιώνα. Το μυκονιάτικο υφαντό στην αρχή εξυπηρετούσε μόνο τις ανάγκες ρουχισμού όλης της οικογένειας, αλλά κατά την περίοδο του Μεσοπολέμου αναπτύχθηκε επαγγελματικά η υφαντουργία και τα υφαντά του νησιού έγιναν γνωστά σε ολόκληρο τον κόσμο, αποσπώντας και το πρώτο βραβείο σε έκθεση του Παρισιού.
- comments powered by Disqus