-
Νέα
Γενική
-
Μάνη
Αφιέρωμα στην τοπική κουζίνα και προϊόντα
31-03-2012 16:03Περιδιαβαίνοντας τα πετρόκτιστα καλντερίμια της Μάνης, θα συναντήσετε πολλά γραφικά ταβερνάκια, στα οποία μπορείτε να γευθείτε τα τοπικά εδέσματα, που θα σας ενθουσιάσουν. Τα πιάτα, που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε, καθώς φημίζονται στη Μάνη, είναι το Μανιάτικο σύγκλινο, το οποίο είναι παστό χοιρινό, σέλινο με χοιρινό, κόκορα κοκκινιστό με μακαρόνια, σφουγγάτο, δηλαδή μακαρόνια με μυζήθρα και ομελέτα, τηγανίτες, δίπλες, χυλοπίτες, τραχανά και φυσικά ζεστό ζυμωτό ψωμί.Τα παραδοσιακά προϊόντα που θα βρείτε στη Μάνη και τα οποία πρέπει να προμηθευτείτε πριν το ταξίδι σας φτάσει στο τέλος του είναι οι ελιές, το ελαιόλαδο, το μέλι, το τουλουμίσιο τυρί, τα υπέροχα γλυκά του κουταλιού, οι μαρμελάδες, τα αρωματικά φυτά, η ρίγανη, το τσάι και το φασκόμηλο.
Η παραδοσιακή Μανιάτικη διατροφή, σύμφωνα με τους ειδικούς, έχει πολλά από τα στοιχεία εκείνα, που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της καλής σωματικής μας υγείας. Έτσι, το ντόπιο παστό, το λουκάνικο από τα οικόσιτα χοιρινά, το λαδωμένο ψωμί και οι ελιές, είναι ιδιαίτερα διαδεδομένα στη Μάνη, που μένει πιστή στην παραδοσιακή διατροφή και την οποία οι παλιοί, προσπαθούν να περάσουν και στις νέες γενιές.
Η παραδοσιακή Μανιάτικη διατροφή, σύμφωνα με τους ειδικούς, έχει πολλά από τα στοιχεία εκείνα, που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της καλής σωματικής μας υγείας. Έτσι, το ντόπιο παστό, το λουκάνικο από τα οικόσιτα χοιρινά, το λαδωμένο ψωμί και οι ελιές, είναι ιδιαίτερα διαδεδομένα στη Μάνη, που μένει πιστή στην παραδοσιακή διατροφή και την οποία οι παλιοί, προσπαθούν να περάσουν και στις νέες γενιές. Όπου κι αν βρεθείτε στη Μάνη από το ακρωτήριο Ταίναρο μέχρι το Γύθειο, θα συναντήσετε το ιδιαίτερα γευστικό σίγκλινο. Έχει κατοχυρωθεί στην Ευρώπη ως τοπικό μανιάτικο προϊόν, το οποίο κυκλοφορεί και τυποποιημένο. Σε όλες τις παραδοσιακές ταβέρνες της Μάνης θα μπορέσετε να το δοκιμάσετε, καθώς επίσης και το πραγματικά εξαιρετικό χοιρινό με σέλινο, που εκτός από τη Μάνη, μπορείτε να βρείτε και σε περιοχές της Μακεδονίας. Όσο για τα γλυκά; Το πιο αγαπημένο είδος γλυκίσματος όλων των εποχών στη Μάνη είναι οι τηγανίτες, γνωστές και ως κουταλίδες. Με αλεύρι, νερό και λίγο αλάτι, ετοιμάζουν έναν πηχτό χυλό και με το κουτάλι της σούπας ρίχνουν κουταλιές από το μίγμα σε τηγάνι με καυτό λάδι. Μόλις ροδίσουν καλά, σερβίρονται με μέλι, ζάχαρη ή και ζαχαρούχο γάλα. Μία ακόμη ιδιαίτερα διαδεδομένη συνταγή στη Μάνη είναι και οι κουραμπιέδες, τους οποίους φτιάχνουν φυσικά με ντόπιο ελαιόλαδο και όχι με βούτυρο.
- comments powered by Disqus