Κεφτεδάκια με πράσο από την Πελοπόννησο
15-10-2012 17:05
Πεντανόστιμο και πανεύκολο, μια παραδοσιακή συνταγή από την Πελοπόννησο με πρωτότυπη γεύση!
Υλικά:
1/2 κιλό κιμά
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2 κούπες ψίχα ψωμιού
3 αβγά
1 κουταλάκι αλάτι
λίγο ρίγανη
λίγο ελαιόλαδο
1 κιλό πράσα
200 γρ. σέλινο ψιλοκομμένο
50 γρ. χυμός ντομάτας
2 πράσινα κρεμύδια ψιλοκομμένα
1 1/2 λίτρο νερό
Εκτέλεση:
Σ’ ένα μπολ βάζετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το ψωμί, τα αβγά. τη ρίγανη, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Αφού ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά μαζί πλάθετε τους κεφτέδες και τους τηγανίζετε. Στη συνέχεια πλένετε τα πράσα. τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε μικρά ίσα κομμάτια. Κατόπιν σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε καλά τα πράσα. Προσθέτετε το χυμό ντομάτας, το σέλινο, τα πράσινα κρεμμυδάκια και το νερό.
Τα αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα πράσα και Σερβίρετε αμέσως.