-
Νέα
Γενική
-
Προϊόντα και Έθιμα των Ιωαννίνων
08-03-2012 16:03Ιδιαίτερα πλούσια είναι η γαστρονομική παράδοση του Νομού Ιωαννίνων, που βασίζεται στη χρήση αγνών τοπικών προϊόντων. Τα κρέατα, τα οποία μαγειρεύονται με παραδοσιακές Γιαννιώτικες συνταγές, το ζυμωτό ψωμί, οι νόστιμες πίτες, τα φημισμένα τυριά και τα κρασιά της περιοχής, συνθέτουν το παραδοσιακό μενού των Ιωαννίνων.Στις αμέτρητες ταβέρνες της πόλης, σας περιμένει μία ποικιλία γευστικών εμπειριών, με έμφαση φυσικά στις παραδοσιακές ηπειρώτικες πίτες, στα κρέατα στη γάστρα και στις σπιτικές χυλοπίτες. Όσοι, όμως, αγαπούν το ψάρι, στα Γιάννενα θα βρουν τοπικές συνταγές με βατραχοπόδαρα, χέλια και πέστροφες. Όποιο τοπικό φαγητό κι αν δοκιμάσετε, αξίζει να το συνοδεύσετε με το περίφημο ντόπιο τσίπουρο ή με βαρελίσιο κρασί ενώ για επιδόρπιο μην παραλείψετε να παραγγείλετε ένα από τα περίφημα γιαννιώτικα γλυκά, όπως τον περίφημο μπακλαβά, το κανταΐφι, αλλά και διάφορα άλλα γλυκά του ταψιού.Τα Ιωάννινα, όπως είπαμε, φημίζονται για τις πίτες τους, γι’ αυτό και όσοι τα επισκέπτονται σπεύδουν να δοκιμάσουν την ιδιαίτερα γνωστή σε ολόκληρη την Ελλάδα, πίτα με αγριόχορτα. Στην ευρύτερη περιοχή των Ιωαννίνων, με την κτηνοτροφία να είναι η κύρια δραστηριότητα των κατοίκων, αναπτύχθηκε μεγάλη παράδοση στην τυροκομία. Με πρώτη ύλη το φρέσκο Ελληνικό αιγοπρόβειο γάλα, φτιάχνονται αγνά προϊόντα υψηλών προδιαγραφών. Στην οικογένεια των γαλακτοκομικών προϊόντων των Ιωαννίνων, συμπεριλαμβάνονται το φρέσκο παστεριωμένο γάλα, το φυσικό υγιεινό γιαούρτι και το φρέσκο βούτυρο. Τα πλέον δυναμικά, όμως, προϊόντα της περιοχής είναι η φέτα, η κεφαλογραβιέρα, η ξηρή μυζήθρα, το καπνιστό τυρί Μετσοβόνε και το γαλοτύρι. Στα Ιωάννινα, όμως, από τον 16ο αιώνα έχει αναπτυχθεί ιδιαίτερα και η αμπελοκαλλιέργεια. Η σύσταση και το ανάγλυφο του εδάφους των Ιωαννίνων σε συνδυασμό με το υψόμετρο, οδηγούν στην δημιουργία υπέροχων κρασιών, μοναδικών σε γεύση, άρωμα και χρώμα. Με παραδοσιακές τεχνικές φτιάχνονται τα λευκά και κόκκινα κρασιά, οι ημιαφρώδεις και αφρώδεις οίνοι. Από τα παραδοσιακά προϊόντα των Ιωαννίνων δεν θα μπορούσαν να απουσιάζουν τα έργα λαϊκής τέχνης των αργυροχρυσοχόων, που φημίζονται σε ολόκληρο τον κόσμο. Στο νομό Ιωαννίνων, οι κάτοικοι ασχολούνται και με την εξόρυξη και την επεξεργασία τοπικού μαρμάρου. Το Γιαννιώτικο μάρμαρο διαθέτει εξαιρετική εμφάνιση, μεγάλη αντοχή και προσιτή τιμή γεγονός, που έχει οδηγήσει στην αυξημένη ζήτησή του τόσο στην ελληνική όσο και στη διεθνή αγορά. Από την πόλη των Ιωαννίνων με την μακραίωνη ιστορία, δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα ήθη και έθιμα, με πιο γνωστό το έθιμο, που έχει συνδεθεί με την Αποκριά. Πρόκειται για τις «τζαμάλες», δηλαδή τις μεγάλες φωτιές, που ανάβουν την τελευταία Κυριακή της Αποκριάς και γύρω από αυτές χορεύουν οι μεταμφιεσμένοι. Οι εκδηλώσεις του καρναβαλιού κορυφώνονται στην κεντρική πλατεία των Ιωαννίνων, όπου στήνεται και το περίφημο γαϊτανάκι.
- comments powered by Disqus