Η Αυλή δημιουργήθηκε πριν 25 χρόνια, το 1987, σε μια προσπάθεια ανάδειξης και αναβάθμισης του ιστορικού κέντρου της πόλης του Ρεθύμνου.
Είναι ένας συνδυασμός all-suites hotel με Εστιατόριο, Οινοθήκη και Κατάστημα με εξαιρετικά παραδοσιακά προϊόντα.
Στεγάζεται σε ένα σύμπλεγμα τριών πανέμορφων κρητοβενετσιάνικων αρχοντικών του 16ου αιώνα και προσφέρει στον επισκέπτη αληθινή γνωριμία με τη ζωή και τον κώδικα αξιών της Κρήτης.
Η Αυλή χαρακτηρίζεται από ένα ξεχωριστό πάντρεμα της παραδοσιακής κρητικής αρχιτεκτονικής με τη σύγχρονη λιτή πολυτέλεια και την υψηλή αισθητική.
Εκτός από τις ακρογιαλιές, τις εύκολες γραφικότητες, ίσως και τ' αρχαία ερείπια, υπάρχει μια άλλη ευχάριστη μέθοδος γνωριμίας μιας περιοχής. Εκείνη της γαστρονομίας.
Τα τοπικά πιάτα μας διδάσκουν πολλά για τις γεωφυσικές και κλιματολογικές συνθήκες, την οικονομία της περιοχής, ακόμα και για την ιστορία της.
Η Αυλή, εδώ και 25 χρόνια, συνεχώς ψάχνει και προτείνει εδέσματα, από την Κρήτη και τη λεκάνη της Μεσογείου, σε ουρανίσκους περιπετειώδεις, απροκατάλυπτους και φιλομαθείς. Σ’ ένα Βενετσιάνικο αρχοντικό του 1600 που συνεχίζει να «ζει» ως τις μέρες μας, μια ομάδα νέων ανθρώπων προσπαθεί να συνδυάσει μνήμες και υλικά του χθες με τις συνήθειες του σήμερα.
Mαγειρεύουμε για σας και διαφυλάσσουμε, όσο γίνεται περισσότερο, την αυθεντικότητα του πολιτισμού και της ζωντανής παράδοσης που μας περιβάλει.
Video
Παροχές
ΟΙΝΟΘΗΚΗ
Οίνος ευφραίνει Καρδία και το κελάρι μας είναι ένα από τα μεγαλύτερα στην Ελλάδα, με πάνω από 460 διαφορετικές ετικέτες κρασιού.
Επιλέγουμε Ελληνικά κρασιά, από μεγάλους και μικρούς παραγωγούς, και τα φυλάσσομε υπό τέλειες συνθήκες - θερμοκρασίας υγρασίας – για να διασφαλίσουμε την ποιότητα τους.
Σίγουρα θα βρείτε το ιδανικό κρασί να συνοδεύσετε τα νόστιμα πιάτα που ετοιμάζονται για σας η να περάσετε ευχάριστα απολαμβάνοντας ένα ποτήρι κρασί και ακούγοντας τέλεια μουσική η ακόμη και να έχετε μια επαγγελματική συνάντηση σε ένα πολύ όμορφα διακοσμημένο και πολιτισμένο χώρο.
ΚΡΗΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Γενικά, η Κρητική κουζίνα και διατροφή είναι η βάση της Μεσογειακής διατροφής.
Για τους Κρητικούς το μυστικό της καλής υγείας και της μακροζωίας είναι απλό
Τρώνε ότι παράγει η πλούσια γη τους! Πολλά φρούτα, λαχανικά, χόρτα, κηπευτικά, όσπρια, τυριά και ψωμί. Έχει καταγραφεί ότι χρησιμοποοιουνται πάνω από 80 διαφορετικά είδη χόρτων για σαλάτες, πιτες, πιτάκια η μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους.
Αρωματίζουν με θαυμάσια αρωματικά φυτά, παρασκευάζουν γλυκίσματα με φυσικές ύλες όπως μέλι και πετιμέζι.
Μοναδική λιπαρή ύλη το εξαιρετικό Κρητικό ελαιόλαδο που καταναλώνεται χωρίς επεξεργασία και προσθέτει διατροφική αξία στό ηδη πολύ υγιεινό φαγητό, ενώ το εξαιρετικό κρασί είναι αναπόσπαστο συνοδευτικό του γεύματος. Κρέας δεν τρώνε συχνά, ή δεν έτρωγαν μέχρι και πριν από μερικές δεκαετίες.
Η Κρητική κουζίνα φημίζεται για τις μοναδικές της γεύσεις. Διαφοροποιείται από άλλες κουζίνες επειδή δεν προσπαθεί να ανακατέψει τα υλικά. Κάθε υλικό διατηρεί την αυτονομία του, την ταυτότητα του και τη γεύση του. Είναι απλή και λιτή. Είναι τρόπος ζωής, χωρίς καρυκεύματα και χωρίς ενισχυτικά γεύσης. Ειναι πολύ νόστιμη γιατί μέσα από την απλότητα βγαίνει η ευρηματικότητα κάθε μάγειρα και μαγεἰρισσας, που έχουν στα χέρια τους εμπειρία και γνώση αιώνων.
Ο Κρητικός μπορεί να τρώει κάθε μέρα χόρτα η όσπρια αλλά δεν τρώει το ίδιο φαγητό κάθε μέρα. Οι γεύσεις είναι διαφορετικές απο τόπο σε τόπο και ετσι δημιουργούνται διαφορετικά φαγητά από τα ίδια υλικά. Αυτό συμβαίνει σχεδόν σε όλη την Κρήτη λόγω της ποικιλότητας της γης, του κλίματος και των πρώτων υλών.
Ιστορικά αν ανατρέξουμε στις ρίζες της Κρητικής Κουζίνας, από την αρχαιότητα μέχρι κα σήμερα, δεν θα βρούμε ουσιαστικές αλλαγές αφού ελάχιστα υλικά έχουν προστεθεί στα φαγητά που χρησιμοποιούσαν οι πρόγονοι των σύγχρονων Κρητικών.
Διαβάστε κάποιες κριτικές
Χρησιμοποιώντας το site μας, συμφωνείτε στη χρήση των cookies. Μάθετε περισσότερα