Η γαστρονομία είναι ένας από τους παράγοντες που επηρεάζουν την τουριστική κίνηση κάθε προορισμού. Αυτό το έχουν καταλάβει καλά οι επαγγελματίες του τουρισμού και φροντίζουν να επενδύουν σε ένα… σίγουρο χαρτί. Τι καλύτερος οδηγός από ένα…
βιβλίο; Το βιβλίο του Χαρίλαου Καλπίδη εχει τίτλο «γαστρονομικός τουρισμός» και προέκυψε μετά την ανάγκη φορέων και επιχειρήσεων του τουρισμού προς την αναζήτηση λύσεων για την συστηματική σύνδεση της γαστρονομίας με το τουριστικό προϊόν. Άλλωστε «αυτή η διάσταση, η γαστρονομική, θεωρείται σήμερα βασικό στοιχείο της τουριστικής εμπειρίας και αποτελεί αντικείμενο επιστημονικής διερεύνησης, αλλά και διεθνών πρωτοβουλιών».
Στο βιβλίο έγινε μια προσπάθεια να παρουσιαστούν οι βασικότερες πτυχές του θέματος «γαστρονομικός τουρισμός». Στο πρώτο μέρος αναπτύσσεται το θεωρητικό πλαίσιο και οι σχετικοί ορισμοί, στο δεύτερο μέρος ζητήματα ανάπτυξης και ειδικότερα θέματα, στο τρίτο η πολιτιστική διάσταση της γαστρονομίας καθώς και σχετικές πρωτοβουλίες στο εξωτερικό. Το τέταρτο μέρος πραγματεύεται τη διαδρομή της ελληνικής κουζίνας και κυρίως τις δράσεις που αναπτύχθηκαν στην Ελλάδα από διάφορους φορείς.
Σκοπός του βιβλίου είναι πρώτον, η προσφορά ενός εισαγωγικού εγχειριδίου σε φοιτητές και σπουδαστές, αλλά και σε επαγγελματίες του χώρου που προσεγγίζουν για πρώτη φορά το θέμα και δεύτερον η διεύρυνση του δημόσιου διαλόγου αναφορικά με την ανάπτυξη και την προβολή της γαστρονομίας στο πλαίσιο του ελληνικού τουρισμού.
Ο Χαρίλαος Καλπίδης μεγάλωσε στο Βανκούβερ του Καναδά και στη Λάρισα. Σπούδασε οικονομικά και διοίκηση στην Αθήνα, στο Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Εργάστηκε στον ιδιωτικό τομέα ως επιστημονικός συνεργάτης στο επιχειρησιακό πρόγραμμα ΕΠΕΑΕΚ και στον τραπεζικό χώρο.
Από το 2006 μέχρι σήμερα υπηρετεί στο Υπουργείο Τουρισμού. Το ενδιαφέρον του για τη γαστρονομία τον οδήγησε, το 2003, στη σχολή Chef d’Ouvre όπου εισήχθη από εκλεκτούς δασκάλους στη θεωρία και στα μυστικά της επαγγελματικής κουζίνας.
Τα τελευταία χρόνια παρακολουθεί τις εξελίξεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, για την σύνδεση της γαστρονομίας και του τουρισμού. Το βιβλίο του «Πρόταση ολοκληρωμένης σύνδεσης γαστρονομίας και τουρισμού» κυκλοφορεί επίσης από τις εκδόσεις CaptainBook.
Κάντε κλικ και διαβάστε τις πρώτες σελίδες του βιβλίου
http://media.captainbook.gr/files/prodimosieuseis/PRWTES_SELIDES_GASTRONOMIKOS_CAPTAINBOOK.pdf