Μετά την πορεία σου στο αθλητικό ρεπορτάζ και τη δημοσιογραφία, μας συστήνεσαι πια ως ιδιοκτήτης στο «Άρωμα Πόλης», ενός μαγαζιού που γνωρίζει μεγάλη επιτυχία. Μίλησέ μας λίγο γι’ αυτό. Πώς προέκυψε;
Αυτό ούτε τυχαίο ήταν για μένα, αλλά ούτε και ξαφνικό. Είμαι σ’αυτό το χώρο από 18 ετών. Ξεκίνησα να δουλεύω σε μικρασιάτικο εστιατόριο, πολύ κοντά δηλαδή σαν αντικείμενο σε αυτό που κάνω τώρα. Παράλληλα με τη δημοσιογραφία, εργαζόμουν πάντοτε σε εστιατόρια. Για μένα η συνταγή ήταν γνωστή. Αφαίρεσα τα υλικά που δεν μου άρεσαν, πρόσθεσα το αλατοπίπερο που χρειάζεται και προχώρησα έχοντας σαν στήριγμα την οικογένειά μου. Η δημοσιογραφία, βέβαια δεν έχει τελειώσει. Ασχολούμαι παράλληλα γιατί είναι και τα δύο μεγάλες μου αγάπες, αλλά προτεραιότητα τώρα έχει το Άρωμα Πόλης. Και για να είμαι ειλικρινής, επενδύω πολύ από το χρόνο μου εδώ, στο εστιατόριο, γιατί για να έχει κάτι επιτυχία, θέλει δουλειά, ενέργεια και ψυχή.
Επισκεπτόμενοι το χώρο, είδαμε απίστευτο κέφι και ότι σας αγαπούν και σας προτιμούν πολλοί νέοι και μάλιστα από κάθε γωνιά της Αθήνας, παρόλο που το μαγαζί βρίσκεται στο Κερατσίνι, σε μια συνοικία του Πειραιά, και άρα θα περίμενε ίσως κανείς να συναντήσει θαμώνες από τη γύρω περιοχή. Ποιο είναι το concept του μαγαζιού και ποια η γνώμη σου για τη μεγάλη του επιτυχία;
Προσέξαμε πολύ την επιλογή του σημείου. Θέλαμε να έρχεται ο κόσμος για εμάς και αυτό ακριβώς συμβαίνει και μας χαροποιεί ιδιαίτερα. Αυτό στο οποίο δίνουμε ιδιαίτερη σημασία είναι το κέφι, η καλή διάθεση που λείπει αυτή τη στιγμή στον κόσμο. Προσπαθούμε το τρίωρο, τετράωρο που έρχεται κάποιος εδώ, να ξεχνά τις σκοτούρες του, να τα αφήνει όλα έξω από την πόρτα του μαγαζιού. Το εστιατόριο έχει χώρο, πίστα, που επιτρέπει να έρθεις σε κέφι, να χορέψεις, να περάσεις καλά. Έπειτα υπάρχει ο Γιώργος που κάνει απίθανο stand up comedy, o Σταύρος με το μπουζούκι του και φυσικά όλοι οι σερβιτόροι που κινούνται και εξυπηρετούν με πολύ καλή και ανεβαστική διάθεση. Στο κέφι ποντάραμε. Όλα τα άλλα έρχονται. Και ευτυχώς αποδίδει.
Το «Άρωμα Πόλης» παραπέμπει στις ανατολίτικες γεύσεις. Τι να περιμένει κάποιος από την κουζίνα σας;
Η επιτυχία, όπως είπα, είναι κάτι ομαδικό, συλλογικό, δεν αφορά μόνο έναν παράγοντα. Μαζί με το κέφι, τη μουσική και τους ανθρώπους, η κουζίνα παίζει καθοριστικό ρόλο και βασίζεται στις μικρασιάτικες συνταγές. Τα μαγειρευτά μας είναι 4-5 κλασικά μικρασιάτικα πιάτα. Ωστόσο το όνομα του εστιατορίου παραπέμπει στα event που κάνουμε κάθε Δευτέρα, Τετάρτη και Πέμπτη, που λέμε τα χαρτιά και το φλυτζάνι. Δευτέρα και Τετάρτη λέμε τον καφέ και Πέμπτη ρίχνουμε τα χαρτιά, για να αναβιώσουμε ένα έθιμο μικρασιάτικο αλλά και ελληνικό. Μεταφέραμε τις παλιές πατρίδες στο Κερατσίνι, που έχει προσφυγιά, όπως η Νίκαια, ο Κορυδαλλός... Θα σας αναφέρω ένα ξεχωριστό γεγονός που συνέβη κάποτε. Μια ηλικιωμένη κυρία δοκίμασε το μαντί, ένα μικρασιάτικο πιάτο με αρμένικες ρίζες, και συγκινήθηκε τόσο που έβαλε τα κλάματα. Αν κάποιος έχει φάει στην Πόλη και μας επισκεφτεί, θα θυμηθεί εικόνες, μυρωδιές και γεύσεις από εκεί.
Τέλος, πέρα από τις μικρασιάτικες καταβολές, η κουζίνα στο Άρωμα Πόλης περιλαμβάνει και πάρα πολλά άλλα πιάτα, αλά κρέμ, με καταΐφια, ψητά της ώρας κ.ά.
Διανύουμε μια περίοδο δύσκολη οικονομικά. Πόσο προσιτό είναι το Άρωμα Πόλης; Με πόσα χρήματα διασκεδάζει και τρώει κάποιος εδώ;
Στο δικό μας εστιατόριο δεν υπάρχει ελάχιστη κατανάλωση. Είναι κάτι που συναντούσα ως πελάτης σε άλλα μαγαζιά και δεν μου άρεσε καθόλου, οπότε δεν το κάνω και στο εστιατόριό μου. Μπορεί –όπως και έχει συμβεί- να έρθει μια παρέα τριών ατόμων, να πιουν μισό κιλό κρασί και να διασκεδάσουν τρεις και τέσσερις ώρες στο τραπέζι τους κανονικά.
Θα έλεγα, όμως, ότι με 12 ευρώ μπορεί κάποιος να φάει και να πιει καλά. Αυτή είναι περίπου η κατ’άτομο τιμή. Παλιότερα μπορεί όλοι να βγαίναμε περισσότερο, να ξοδεύαμε πιο πολλά λεφτά. Τώρα αυτή η δυνατότητα δεν υπάρχει. Ο άλλος το σκέφτεται πού θα ξοδέψει τα λίγα χρήματα που έχει. Το Άρωμα Πόλης έχει κερδίσει τον κόσμο, έχουμε πλέον θαμώνες, που μας επισκέπτονται κάθε βδομάδα. Είμαστε η Σαββατιάτικη έξοδός τους. Και εμείς με τη σειρά μας αυτό το εκτιμούμε.
Ποιοι είναι οι 3 σημαντικότεροι λόγοι για να έρθει κάποιος στο Άρωμα Πόλης;
Περιβάλλον, με την έννοια της οικογενειακής ατμόσφαιρας, διασκέδαση και καλή κουζίνα.
Διαβάστε περισσότερα για το Άρωμα πόλης