Σούπα με κάστανα και κολοκύθα. Οι καλύτερες φθινοπωρινές συνταγές με υλικά της εποχής.
11-10-2017 10:27
Τώρα που βρισκόμαστε στην καρδιά του φθινοπώρου και άρχισαν ήδη τα πρώτα κρύα, εκμεταλλευτείτε όσα μας προσφέρει η φύση και ετοιμάστε μοναδικές φθινοπωρινές συνταγές, όπως τη σούπα με τα κάστανα και την κίτρινη κολοκύθα.
Θα χρειαστείτε:
1 κιλό κολοκύθα (τη σάρκα, κομμένη σε κύβους)
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
4 σκελίδες σκόρδο
200 γραμ. κάστανα βρασμένα
50 γραμ. βούτυρο φρέσκο μαλακό
1400 ml ζεστό ζωμό λαχανικών
ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι (το πράσινο μέρος, όχι το κάτω κάτω)
1 κουτ. γλυκού κόκκινο τσίλι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
αλάτι
Εκτέλεση:
Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα την κολοκύθα, το κρεμμύδι και το σκόρδο, μαζί με τα κάστανα, κρατώντας μόνο 25 γρ. από αυτά. Περιχύνετε με το ζωμό, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να βράσουν για 2,5 ώρες, ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά. Όταν γίνουν, τα αφήνετε να κρυώσουν και τα χτυπάτε στο multi μέχρι να γίνουν πουρές, μαζί με το χυμό πορτοκαλιού και λίγο αλάτι.
Σε κατσαρόλα χωρίς λάδι ή βούτυρο, τηγανίζετε τα λίγα κάστανα που έχετε κρατήσει, για μερικά λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήνετε να κρυώσουν και τα κόβετε σε μικρά μικρά κομμάτια. Τα χτυπάτε σε μπολ μαζί με το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το τσίλι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σκεπάζετε το σκεύος και το αφήνετε στο ψυγείο να πήξει.
Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, ζεστάνετε καλά τη σούπα και μοιράστε τη σε βαθιά πιάτα. Γαρνίρετε το κάθε πιάτο με μισό κουταλάκι του γλυκού από το μίγμα με το βούτυρο και με λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια ακόμα και σερβίρετε αμέσως.