2 φλυτζάνια τσαγιού λάδι
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι
1/2 φλυτζάνι κονιάκ
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
7 1/2 φλυτζάνια μαλακό αλεύρι
1 κουταλάκι γλυκού σόδα σε σκόνη
ξύσμα πορτοκαλιού
κανέλλα
τριμμένο καρύδι
Για το σιρόπι:
2 φλυτζάνια νερό
2 φλυτζάνια μέλι
2 φλυτζάνια ζάχαρη
Εκτέλεση
Χτυπάτε καλά το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτετε ένα ένα όλα τα υπόλοιπα υλικά (τη σόδα διαλυμένη στο χυμό, το μπέικιν πάουντερ διαλυμένο στο κονιάκ).
Πλάθετε τα μελομακάρονα μικρά (γιατί θα φουσκώσουν πολύ στο φούρνο) και τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί. Τα ψήνετε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.
Οταν ψηθούν, τα αφήνετε να κρυώσουν.
Ετοιμάζετε το σιρόπι ανακατεύοντας τη ζάχαρη και το μέλι σε βραστό νερό.
Απλώνετε τα μελομακάρονα σε μια λαμαρίνα και τα περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι.
Τέλος, τα πασπαλίζετε με τριμμένο καρύδι.