Θωμάς Ζαχαριάδης: Ιδιοκτήτης ταβέρνας Ο ΠΛΑΤΑΝΟΣ
29-12-2014 17:06
Κύριε Ζαχαριάδη, πόσα χρόνια λειτουργεί «Ο ΠΛΑΤΑΝΟΣ» στα Αμπελάκια και για ποιο λόγο θα πρέπει κάποιος που θα επισκεφθεί το υπέροχο χωριό σας να έρθει σε εσάς;
«Ο Πλάτανος είναι μια επιχείρηση με πάνω από 50 χρόνια παρουσία, ξεκίνησε από τον παππού μου, στη συνέχεια ανέλαβε ο πατέρας μου και τα τελευταία 20 χρόνια βρίσκεται στη δική μου αρμοδιότητα. Εμείς κατά βάση δουλεύουμε σούβλες και έχουμε πάρα πολλές επιλογές, τόσες που αν έρθεις εδώ θα είναι σαν να τρως στο σπίτι σου. Δεν έχει καμία διαφορά το φαγητό στο σπίτι σου από αυτό που θα φας στον Πλάτανο και αυτό είναι ένα πολύ δυνατό χαρακτηριστικό για το οποίο ξεχωρίζουμε»
Ποιο είναι το στοιχείο το οποίο προσέχετε περισσότερο στην επιχείρησή σας;
«Όπως είναι απόλυτα λογικό, εστιάζουμε πάρα πολύ στο κομμάτι της ποιότητας, φυσικά στην εξυπηρέτηση και την άμεση επαφή με τον πελάτη και εννοείται και στα τοπικά προϊόντα καθώς κοιτάζουμε οι πρώτες ύλες να είναι από την περιοχή μας. Τα λαχανικά, οι πατάτες, το ζυμωτό ψωμί, οι πίτες τις οποίες φτιάχνει η μητέρα μου, οι σαλάτες, τα γλυκά, το κρασί και το τσίπουρο δικής μας παραγωγής και φυσικά τα κρεατικά. Για τα τελευταία μάλιστα, όπως μπορείτε να δείτε υπάρχει το κρεοπωλείο το οποίο έχω μέσα και συνεχίζω με την ίδια όρεξη αυτό που έκανε πριν από κάποια χρόνια ο πατέρας μου»
Μιλήστε μας τέλος και για τα κρασιά τα οποία θα βρει κάποιος στον «Πλάτανο»
«Όπως σας ανέφερα και νωρίτερα, εγώ προσωπικά φτιάχνω δικό μου κρασί και μάλιστα προσέχω και την παραμικρή λεπτομέρεια ώστε αυτό που θα εμφανίσω στον πελάτη να τον ικανοποιήσει στον απόλυτο βαθμό. Αγοράζω σταφύλια από τα Αμπελάκια και τη Ραψάνη αλλά την όλη διαδικασία παραγωγής του κρασιού την κάνω μόνος μου προκειμένου να ξέρω τι ποιότητα θα βγάλω. Το ίδιο ακριβώς πράγμα κάνω και με το τσίπουρο στοχεύοντας πάντα σε ένα άριστο τελικό προϊόν και αν λάβω υπόψη μου τις θετικότατες κριτικές των πελατών, αυτό σημαίνει πως κάνω πολύ καλά τη δουλειά μου. Και όπως αντιλαμβάνεστε, αυτός είναι ένας πολύ σημαντικός λόγος για να είμαι χαρούμενος για όλα όσα προσφέρουμε ως «Πλάτανος»»