Υλικά:
3 μεγάλες πατάτες
2-3 καρότα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κονσέρβα αγγουράκια τουρσί
λίγο μαϊντανό
2 αβγά βρασμένα σφικτά
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές σούπας λεμόνι
λευκό πιπέρι, αλάτι
1 κονσέρβα τόνο
1 φλυτζάνι μαγιονέζα ή λαδολέμονο
Εκτέλεση:
Βράζω τις πατάτες κομμένες στα δύο και τα καρότα σε αλατισμένο νερό, προσέχοντας να μην λιώσουν. Στο ίδιο νερό βράζω και τα αβγά σφικτά.
Βγάζω τις πατάτες και τα καρότα από το νερό και τα αφήνω να κρυώσουν. Κόβω τις πατάτες, τα καρότα και τα αγγουράκια μικρά κυβάκια.
Ψιλοκόβω τα αβγά, τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό.
Προσθέτω τον τόνο τρίβοντας τον λίγο με το χέρι μου. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω τη μουστάρδα και ανακατεύω καλά τα υλικά.
Στο τέλος προσθέτω τη μαγιονέζα ή το λαδολέμονο και ανακατεύω λίγο ακόμα.
Σερβίρεται κρύα κατά προτίμηση μερικές ώρες μετά την παρασκευή της.