Η Μεσογειακή κουζίνα δεν είναι μόνο μία, αλλά ένας συνδυασμός περισσότερων τοπικών κουζίνων με διαφορετικά χαρακτηριστικά. Βάση της θεωρείται το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται σχεδόν παντού και ο πλούτος των υλικών που συνδυάζει λαχανικά, ψάρια, κρεατικά, ζυμαρικά. Αυτοί είναι και οι λόγοι που η κουζίνα των λαών της Μεσογείου συγκαταλέγεται ανάμεσα στις πιο υγιεινές κουζίνες του κόσμου. Τα εστιατόρια μεσογειακής κουζίνας σερβίρουν πιάτα λίγο πολύ γνώριμα σε όλους, γι' αυτό και θεωρούνται από τα πλέον πετυχημένα. Όπου κι αν ανοίξει ένας τέτοιος χώρος εστίασης, γίνεται πόλος έλξης για τους λάτρες του καλού φαγητού.