-
Νέα
Γενική
-
Αστυπάλαια: Μέλι με φήμη
18-04-2012 16:03Η Αστυπάλαια φημίζεται για το γευστικό και ξακουστό από την αρχαιότητα μέλι της. Ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια, η μελισσοκομία έχει ανθίσει πάρα πολύ στο νησί. Είναι πολλοί οι κάτοικοι του νησιού που ασχολούνται με αυτή επαγγελματικά. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα φροντίζουν τα μελίσσια, φτιάχνουν σιρόπι και ταΐζουν τις μέλισσες, ιδιαίτερα τις ημέρες που έχει άσχημες καιρικές συνθήκες και δεν μπορούν να βρουν μόνες την τροφή τους. Όταν μπει η άνοιξη σταματάνε να τις ταΐζουν γιατί είναι ικανές να τραφούν μόνες τους. Σύμφωνα με τους ντόπιους, η τροφή των μελισσών προέρχεται από βότανα και αγριολούλουδα, γι’ αυτό και το μέλι της Αστυπάλαιας είναι μυρωδάτο και πάρα πολύ γευστικό.
Πολύ γνωστό προϊόν, επίσης, του νησιού, το οποίο μάλιστα εξάγεται, είναι η Ζαφορά για τους κατοίκους της Αστυπάλαιας και Κρόκος για όλο τον υπόλοιπο κόσμο. Μοιάζει με ανεμώνη γι’ αυτό τα πέταλα του φυτού είναι μοβ και οι στήμονές του έχουν κόκκινο χρώμα. Ανθίζει πάντα το χειμώνα και συνήθως από Νοέμβριο μέχρι και το πρώτο δεκαήμερο του Δεκεμβρίου, ενώ φυτρώνει μόνο σε συγκεκριμένα βουνά της Αστυπάλαιας ανάμεσα στις πέτρες. Την περίοδο αυτή, οι κάτοικοι την μαζεύουν και την καθαρίζουν με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Αφαιρούν τα πέταλα και κρατάνε τους στήμονες, δηλαδή τις κόκκινες μικρές κλωστές. Τις ξεραίνουν στον ήλιο και τις διατηρούν στο ψυγείο. Τη Ζαφορά τη χρησιμοποιούσαν ανέκαθεν στη μαγειρική και τη φαρμακευτική. Οι συνταγές της Αστυπάλεας, στις οποίες οι κάτοικοι χρησιμοποιούν Ζαφορά, είναι γεμιστά πουγκιά τηγανιτά, ξεροτήγανα, παξιμάδια, κιτρινοκούλουρα, λαμπρόπιτες, καλαμάρια γεμιστά, καραβόλοι, λαμπριανός, ντοματοκεφτέδες και σμέρνα ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι, που αποκτά μοναδική γεύση και άρωμα με Ζαφορά.
Τα κιτρινοκούλουρα είναι τα κίτρινα παραδοσιακά κουλουράκια της Αστυπάλεας, ενώ τα πουγκιά είναι τυροπιτάκια γεμισμένα με κοπανιστή χλωρή, που είναι το τυρί του νησιού. Όσο για το λαμπριανό; Είναι αρνί γεμιστό με συκωταριές, που μαγειρεύεται το Πάσχα, αλλά και το τριήμερο των εκδηλώσεων του Δεκαπενταύγουστου. Τις ημέρες που θα βρίσκεστε στην Αστυπάλαια για τις διακοπές σας, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τα Αράντιστα, δηλαδή φακές μαγειρεμένες με ψιλοτριμμένο ζυμάρι και μπόλικο ξύδι. Δοκιμάστε, επίσης, τυρόπιτες με κοπανιστή και μέλι ενώ φεύγοντας αξίζει να προμηθευτείτε κεραμικά είδη, μέλι, ντόπιο τυρί, ανθότυρο, ξυάλινα, που είναι ένα είδος γιαουρτιού, αλλά και παστά ψάρια, όπως ο κολιός και η σαρδέλα.
- comments powered by Disqus