Λαχανοντολμάδες (Ποντιακή Συνταγή)
26-05-2012 16:03
Υλικά για τη σάλτσα
2 ντομάτες κονκασέ
Αλάτι, πιπέρι, κανέλλα
Για τη γέμιση
1 λάχανο μεγάλο
1/2 κιλό κιμάς χοιρινός
1/2 κιμάς μοσχαρίσιος
1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
3 μέτρια κρεμμύδια
1 ματσάκι μαϊντανός
Μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της γέμισης. Παίρνουμε ένα - ένα φύλλο λάχανο και τυλίγουμε τους ντολμάδες σε μέγεθος παλάμης βάζοντας μέσα μία κουταλιά της σούπας από τη γέμιση. Τους τοποθετούμε στην κατσαρόλα εφόσον πρώτα βάλουμε μέσα λίγο λάδι και στρώσουμε τον πάτο με λίγα φύλλα λάχανου.
Έπειτα ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις 2 ντομάτες κονκασέ, την κανέλλα, το πιπέρι και το αλάτι. Στύβουμε ένα λεμόνι και ρίχνουμε τον χυμό του μέσα στην κατσαρόλα. Τοποθετούμε ένα πιάτο πάνω στους λαχανοντολμάδες, πριν κλείσουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου μία ώρα. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε ζεστό νερό, μέχρι να βράσει το φαγητό.